Зателефонуйте мені
Ножі Victorinox Fibrox - це колекція, створена професіоналами для професіоналів. Повністю задовольнить всі потреби фахівців, пов'язаних з обробкою сирих продуктів на початковому етапі, приготуванням та обробкою готової їжі. Розроблені моделі з різною спеціалізацією використання, різними типами та видами лез, формами руків'я. Але все по порядку.
Розпочнемо, мабуть, з призначення кожного інструменту. Є моделі з наступною специфікацією:
Обробні ножі (Carving) з різною довжиною, шириною і заточуванням різальної поверхні клинка.
Обвалювальні ножі (Boning) відрізняються, в першу чергу, формою леза (пряме, зігнуте, вузьке). Є моделі з гнучким клинком, а також з трьома варіантами руків’їв, які забезпечують різний рівень безпеки під час роботи.
Ножі м'ясника (Butcher) - тут вибір надзвичайно широкий, адже для зручної роботи з кожним видом м'яса розроблений свій інвентар. Для підготовки до подальшого використання великих туш, пташиного чи кролячого м'яса. Окремі моделі, так взагалі, нагадують справжні мачете.
Ножі для філетування/філейний ніж (Filleting) - відрізняються більш вузьким і гнучким лезом. Створені для того, щоб легким рухом формувати рівні і тонкі філейні шматочки з м'яса, птиці або риби.
Ножі-топірці легко впізнати за надшироким масивним лезом. Ці інструменти мають мультифункціональний дизайн, родом із Китаю. Чудове пристосування для шеф-кухарів або працівників харчового виробництва, коли потрібно щось швидко нарубати. Прекрасні зразки - це моделі 5.4063.18 і 5.4003.18 (на фото).
Ножі для нарізки (Slicing) характеризуються довгим лезом. Залежно від виду продукту, який потрібно нарізати, можуть бути доповнені рифленим лезом, щоб уникнути прилипання їжі до поверхні клинка.
Хлібні ножі (Bread and Pastry) призначені для акуратної нарізки з мінімальною кількістю крихт різних хлібобулочних виробів, свіжої хрусткої випічки. Підходять також для підготовки до подачі Ваших кондитерський шедеврів: тортів, чізкейків або тістечок. Мають довге серейторне лезо, яке забезпечує ідеальне зчеплення з поверхнею продукту.
Ножі для сиру/масла (Cheese). Їх Ви напевно з жодним іншим не сплутаєте. В серії Фіброкс представлені спеціальні моделі з широким лезом і двома ручками, ніж в зігнутим рифленим лезом, а також у вигляді широкої сталевої пластини з ручкою.
Зверніть увагу, що легко визначити довжину леза можна за серійним номером моделі
Руків’я Fibrox - новий рівень витривалості та безпеки
З лезами розібралися. Тепер приступимо до ще однієї важливої складової професійного ножа - його руків’я. Всі інструменти з цієї серії обладнані високоякісними ручками Fibrox, виготовленими з термопластичного еластомеру (ТПЕ, ТЕП, TPE - це все абревіатури одного і того ж матеріалу). Термоеластопласти краще, ніж інші матеріали, підходять для обладання професійного інвентарю, відштовхуючись від екстремальних робочих навантажень, з якими стикається такий ніж. Цей високотехнологічний матеріал виготовляють на основі каучуку з динамічною вулканізацією. Висока механічна стійкість, гнучкість, стійкість до ударів, зношування. Матеріал є безпечним для роботи з продуктами харчування. Широкий діапазон температурного режиму використання (до 80-110 градусів), що дозволяє ножі Фіброкс в тому числі мити в посудомийній машині або стерилізувати. Приємна на дотик поверхня з Soft-touch ефектом. Нековзка фактура забезпечить стійкий хват інструменту, навіть коли Ви будете працювати з жирними видами м'яса або в рукавичках.
Ергономічні руків’я Фіброкс залежно від моделі та призначення виконані у безпечній конструкції з більш вираженим виступом біля основи для поліпшеного упору руки і запобіганню зісковзування на лезо:
HACCP - система кольорового кодування
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) - це критичні контрольні точки аналізу ризиків. Грамотним рішенням для професійної сфери використання стане барвиста палітра руків’їв Fibrox. Залежно від кольору допоможуть раціонально систематизувати інструменти для роботи з різними групами продуктів харчування: червона - для м'яса, синя - для риби, зелена - для овочів/фруктів і зелені, біла - для хлібобулочних виробів, сиру, жовта - для обробки курятини, а чорна - універсальна.
Види лез і заточок в ножах Fibrox
Професійне виконання різних завдань з ножем вимагає свого виду леза і заточування різальної крайки. Виходячи з особливостей групи продуктів, їхньої щільності, жорсткості, консистенції, розроблені й окремі функціональні леза. Щоб не заплутатися в різноманітності, в серійний номер закладена особливість кожної моделі. На зображенні нижче Ви ознайомитеся, як і де закладена ця інформація:
Наприклад, модель 5.2003.15 - це ніж з прямим лезом і гладкою (Plain) заточкою.
- 5.6613.15 – гнучке лезо (Flexible)
- 6.8523.17 – рифлене лезо
- 6.8633.21 – лезо з серейторною (хвилястою) заточкою
- 5.4063.18 – нестандартна форма клинка
- 5.4473.25 – комбіноване лезо з гладкою і серейторною заточкою
- 6.8083.20 – 60+ рифлене лезо
Неіржавна сталь Victorinox - запорука ефективної й точної роботи
На окрему увагу заслуговує високоякісна мартенситна неіржавна сталь в ідеально підібраними характеристиками твердості, жорсткості та гнучкості. Подібний підхід дозволяє продовжити працездатність ножів Fibrox, запобігаючи передчасному затуплюванню або ситуацію, коли клинок ламається. Сталь Вікторінокс відповідає нормам AISI, що робить її еталоном в ножовому виробництві.
Абсолютно всі ножі пройшли сертифікацію міжнародної організації з контролю якості NSF. В рамках екологічної програми з раціонального використання ресурсів, виготовляються з переробленої сталі.
Професійні мусати Вікторінокс і точила різної конфігурації Ви також зможете підібрати в каталозі нашого магазину. Допоможуть якісно і легко заточити ніж, відновивши початкову гостроту заточки різальної крайки і продовжити функціональність інструментів.
Обробляйте, нарізайте, рубайте кубиками, подрібнюйте продукти за допомогою цієї колекції високоякісних виробів, які поєднують зручні, неслизькі, ергономічні ручки з ідеально гострими лезами для тривалого терміну служби. Приєднуйтесь до клану шанувальників професійного кухонного інвентарю із серії Fibrox. Висока продуктивність, ергономічність дизайну, інноваційні матеріали найкращої якості - все це Вам пропонує легендарна швейцарська компанія Victorinox (Вікторінокс).
Ознайомитися з повним асортиментом продукції з цієї колекції Ви можете в нашому офіційному Інтернет-магазині, скориставшись зручною системою фільтрів на бічній панелі сайту. Гарантована оригінальна якість і вигідна пропозиція ціни від ексклюзивного дистриб'ютора. Широка географія доставки і представництв по всій Україні: Київ, Львів, Харків, Дніпро, Одеса та інші великі міста. Вдалих покупок з Victorinox Ukraine.
