Перезвоните мне
Ножи Victorinox Fibrox – это коллекция, созданная профессионалами для профессионалов. Полностью удовлетворит все потребности специалистов, связанных с обработкой сырых продуктов на начальном этапе, приготовлением и разделываем готовой пищи. Разработаны модели с разной специализацией использования, различными типами/видами лезвий, формами рукоятей. Но все по порядку.
Начнем, пожалуй, с назначения каждого инструмента. Представлены модели со следующей спецификацией:
Разделочные ножи (Carving) с различной длиной, шириной и заточкой режущей поверхности клинка.
Обвалочные ножи (Boning) отличаются, в первую очередь, формой лезвия (прямое, изогнутое, узкое). Есть модели с гибким клинком, а также с тремя вариантами рукоятей, обеспечивающими разный уровень безопасности при работе.
Ножи мясника (Butcher) – здесь выбор чрезвычайно широкий, ведь для удобной работы с каждым видом мяса разработан свой инвентарь. Для подготовки к дальнейшему использованию больших туш, птичьего или кроличьего мяса. Отдельные модели, так вовсе, напоминает настоящие мачете.
Ножи для филетирования/филейный нож (Filleting) – отличаются более узким и гибким лезвием. Создан для того, чтобы легким движением формировать ровные и тонкие филейные кусочки из мяса, птицы или рыбы.
Ножи-топорики легко узнать по сверхширокому массивному клинку. Эти инструменты имеют мультифункциональный дизайн, родом из Китая. Замечательное приспособление для шеф-поваров или работников пищевого производства, когда нужно что-то быстро нарубить. Прекрасные образцы – это модели 5.4063.18 и 5.4003.18 (на фото).
Ножи для нарезки (Slicing) характеризуются длинным лезвием. В зависимости от вида нарезаемого продукта могут быть дополнены рифленым лезвием во избежание прилипания пищи в поверхности клинка.
Хлебные ножи (Bread and Pastry) предназначены для аккуратной нарезки с минимальным количеством крошек разного рода хлебобулочных изделий, свежей хрустящей выпечки. Подходят также для подготовки к подачи Ваших кондитерский шедевров: тортов, чизкейков или пирожных. Обладают длинным серрейторным лезвием, которое обеспечивает идеальное сцепление с поверхностью продукта.
Ножи для сыра/масла (Cheese). Их Вы наверняка ни с какими другими не спутаете. В серии Фиброкс представлены специальные модели с широким лезвием и двумя рукоятями, нож в изогнутым рифленым лезвием, а также в виде широкой стальной пластины с ручкой.
Обратите внимание, что легко определить длину лезвия можно по серийному номеру модели
Рукояти Fibrox – новый уровень выносливости и безопасности
С лезвиями разобрались. Теперь приступим с еще одной ключевой составляющей профессионального ножа – его рукояти. Все инструменты из данной серии оснащены высококачественными ручками Fibrox, изготовленными из термопластичного эластомера (ТПЭ, ТЭП, TPE – это все аббревиатуры одного и того же материала). Термоэластопласт лучше остальных материалов подходит для оснастки профессионального инвентаря, исходя из экстремальных рабочих нагрузок, с которыми сталкивается подобного рода нож. Этот высокотехнологичный материал производят на основе каучука с динамической вулканизацией. Высокая механическая стойкость, гибкость, устойчивость к ударам, изнашиванию. Материал безопасен для работы с продуктами питания. Широкий диапазон температурного режима использования (до 80-110 градусов), что позволяет ножи Фиброкс в том числе мыть в посудомоечной машине или стерилизовать. Приятная на ощупь поверхность с Soft-touch эффектом. Нескользящая фактура обеспечит устойчивый захват инструмента даже, когда Вы будете работать с жирными видами мяса или в перчатках.
Эргономичные рукояти Фиброкс в зависимости от модели и назначения выполнены в безопасной конструкции с более выраженным выступом у основания для улучшенного упора руки и предотвращения соскальзывания на лезвие:
HACCP – система цветного кодирования
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) – это критические контрольные точки анализа рисков. Грамотным решением для профессиональной сферы использования станет красочная палитра рукоятей Fibrox. В зависимости от цвета помогут рационально систематизировать инструменты для работы с разными группами продуктов питания: красная – для мяса, синяя – для рыбы, зеленая – для овощей/фруктов и зелени, белая – для хлебобулочных изделий, сыра, желтая – для обработки курятины, а черная – универсальная.
Виды лезвий и заточек в ножах Fibrox
Профессиональное выполнение различных задач с ножом требует своего вида клинка и заточки режущей кромки. Исходя из особенностей группы продуктов, их плотности, жесткости, консистенции, разработаны и отдельные функциональные лезвия. Чтобы не запутаться в их разнообразии, в серийный номер заложена особенность каждой модели. На изображении ниже Вы ознакомитесь, как и где заложена эта информация:
Например, модель 5.2003.15 – это нож с прямым лезвием и гладкой (Plain) заточкой.
- 5.6613.15 – гибкое лезвие (Flexible)
- 6.8523.17 – рифленое лезвие
- 6.8633.21 – лезвие с серрейторной (волнистой) заточкой
- 5.4063.18 – нестандартная форма клинка
- 5.4473.25 – комбинированное лезвие с гладкой и серрейторной заточкой
- 6.8083.20 – 60+ рифленое лезвие
Нержавеющая сталь Victorinox – залог эффективной и точной работы
Отдельного внимания заслуживает высококачественная мартенситная нержавеющая сталь в идеально подобранными характеристиками твердости, жесткости и гибкости. Подобный подход позволяет продлить работоспособность ножей Fibrox, предотвращая их преждевременное затупливание или ситуацию, когда клинок ломается. Сталь Викторинокс отвечает нормам AISI, что делает ее эталоном в ножевом производстве.
Абсолютно все ножи прошли сертификацию международной организации по контролю качества NSF. В рамках экологической программы по рациональному использованию ресурсов, изготавливаются из переработанной стали.
Профессиональные мусаты Викторинокс и точилки различной конфигурации Вы также сможете подобрать в каталоге нашего магазине. Помогут качественно и легко заточить нож, восстановив первоначальную остроту заточки режущей кромки и продлить функциональность инструментов.
Разделывайте, нарезайте, рубите кубиками, измельчайте продукты с помощью этой коллекции высококачественных изделий, которые сочетают удобные, нескользкие, эргономичные ручки с идеально заточенными лезвиями для длительного срока службы. Присоединяйтесь к клану почитателей профессионального кухонного инвентаря из серии Fibrox. Высокая производительность, эргономичность дизайна, инновационные материалы лучшего качества – все это Вам предлагает легендарная швейцарская компания Victorinox (Викторинокс).
Ознакомиться с полным ассортиментом продукции из этой коллекции Вы можете в нашем официальном Интернет-магазине, воспользовавшись удобной системой фильтров на боковой панели сайта. Гарантированное оригинальное качество и выгодное ценовое предложение от эксклюзивного дистрибьютора. Широкая география доставки и представительств по всей Украине: Киев, Львов, Харьков, Днепр, Одесса и другие большие города. Удачных покупок с Victorinox Ukraine.
