Перезвоните мне
Клинки в швейцарских ножах обычной толщины. При этом имея тонкую режущую кромку, которая легко поддается правке. Достаточно только немного поправить режущую кромку с помощью точилки от Victorinox с керамическими элементами.
Фирменные точилки созданы с учётом всех особенностей складных и кухонных ножей Victorinox. Они позволяют акуратно править режущую кромку, до заводской заточки. Среди ассортимента точилок Victorinox, Вы сможете выбрать именно ту, которая подойдет Вам и по размеру и по методу применения.
Также при выборе точилки стоит обратить внимание на саму заточку клинка, она может быть как плейновой (гладкой), так и серрейторной (зубчастой). Такие виды заточек имеют свои преимущества и недостатки.
Ножи с плейновой (гладкой) заточкой, в основном предназначены для каждодневного использования на кухне, в быту и для выездов на природу. Поскольку режущая кромка гладкая, она позволяет с легкостью резать продукты, проводить мелкие работы с деревом и много чего другого. Преимущества такой заточки неоценимы для постоянного использования в бытовых условиях.
Ножи с серрейторной (зубчатой) заточкой, предназначены для более жестких и даже экстремальных условий. По своему применению они также имеют широкий спектр действия. Ножи с серрейторными клинками отличаются и по ощущению самого реза. Серрейторная заточка предназначено для агрессивного разрыва волокон материала. Ножи с такой заточкой намного дольше «держат» свою остроту. Править такую режущую кромку довольно таки не просто, однако делать это нужно в разы меньше раз чем ножи с плейновой (гладкой заточкой).
В кухонных ножах Victorinox, также, довольно часто встречаются ножи с серрейторной (зубчастой) заточкой. Они предназначены для мягких овощей и фруктов, а также для хлебобулочных изделий.
Исходя из того, какой клинок Вы выбираете, Вам нужно определяться и с точилкой для своих ножей.
Для ножей с плейновой (гладкой) заточкой, Вы можете выбирать среди ассортимента то, что Вам нравится.
Для складных ножей Victorinox, подойдут точилки Викторинокс с керамическими элементами. В этих точилках уже выставлен необходимый угол керамических элементов, для оптимальной правки режущей кромки, за Вами остается только легкая работа:
- крепко зафиксировать нож;
- провести 2-3 раза по режущей кромке точилкой Викторинокс;
- смыть стружку с ножа после правки режущей кромки.
При этом Вам ненужно переживать под правильным углом была ли правка, в точилках Викторинокс угол правки выставлен 25-30 градусов, такой же как и на заводе.
Для ножей с серрейторной заточкой в компании Викторинокс, также рекомендуют пользоваться керамической точилкой, для правки кромки.
Однако из наших наблюдений есть несколько нюансов.
Во-первых, не совсем удобной править кромку волнистой формы такими керамическими элементами, которые зафиксированны в одной положении.
Во-вторых, править кромку серрейторного (зубчатого) ножа лучше всё же алмазными натфилями мелкого сечения. При этом править каждое углубление «волны», отдельно.
В-третьих, ножи с серрейторной (зубчатой) заточкой, нуждаются в правке кромки, в несколько раз реже в сравнении с ножами с плейновой (гладкой) заточкой, поэтому лучше всё таки научится правильно пользоваться натфилями, чтобы Ваш Victorinox был всегда в идеальном состоянии.
Для кухонных ножей Victorinox есть также разные виды точилок
Первый вид это настольная точилка Викторинокс. В этой точилке внушительного размера керамические элементы, для правки режущей кромки как ножей для чистки овощей, так и для большого универсального (поварского) ножа или ножа Сантоку. Такая точилка в использовании легка и безопасна. Также, угол керамических элементов уже выставлен, для того чтобы, Ваши были острыми как с завода и служили долгую службу.
Второй вид, это мусат.
Многие боятся этого инструмента, но абсолютно зря. На самом деле это очень удобный и долговечный инструмент, на котором не только можно, но и нужно править режущую кромку на Ваших кухонных ножах. Удобство заключается в том, что мусаты в основном большого размера и легко правят кромку на больших и на очень больших ножах, которыми пользуются на кухне повара.
Мусат также бывают разные по форме и по материалу.
Мусаты по форме:
- круглые;
- овальные.
Форма мусата, особо значения не имеет, это фактор скорее для удобства использования.
По материалу:
- керамические;
- стальные;
- алмазные (алмазное напыление).
Материал мусата очень важен.
Керамические мусаты долговечны и очень хорошо правят режущую кромку, но требуют особого внимания при хранении и использовании, поскольку хрупки.
Стальные мусаты, также очень хорошо правят режущую кромку, но менее долговечны, поскольку метал трется об метал и всё таки спустя время появляется выработка в тех зонах где происходила правка чаще всего.
Алмазные мусаты. Алмазная пыль, которая нанесена на рабочую поверхность мусата, продлевает жизнь инструмента в несколько раз, при этом уровень правки остается таким же как и в керамических мусатах. Поскольку при правке режущей кромки ножа угол нужно выставлять самим, компания Victorinox рекомендует угол 25-30 градусов, для сохранения той известной остроты и легкости реза ножами Викторинокс.
